1.发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物，在发酵罐清空后，有机物和无机物污物附着在罐壁上，呈黄褐色。酒石数量多时，表面呈现白色，如同盐碱地表皮一样，无机物与有机物相互交织在一起。

容易受到损坏却又很难发现的自然是反应釜的衬里，传动部件、密封情况、搅拌器等部件都需要仔细检查，因为任何一个部件发生故障就会马上影响到这个反应釜系统的运行。

不锈钢反应釜在进行使用的过程中是通过其电加热装置有效的将其导热油的温度升高到所需要的温度，不锈钢反应釜在进行使用时会有效的通过其导热油油浴将热量传递给不锈钢釜体内物料，这样就可以在一定程度上达到其物料的反应温度了。

不锈钢酸洗工艺选用的酸洗液一般为多种酸的混合物，主要有硫酸、硝酸和氢氟酸等，这些混合酸的腐蚀性很强且具有很强的氧化性，腐蚀介质的温度也比较高，这些对防腐材料的耐蚀性能提出了很高的要求。

发酵罐生产完成后，还有一件很重要的工作就是对它进行验收，检查产品质量是否完好，有无损坏，小型葡萄酒发酵罐，如何验收结果质量是好的我们可以放心投入使用，如何质量方面有问题就必须要返厂生产，所以这一项工作非常重要。